Glaçage royal
Un glaçage royal pour la décoration de biscuits, avec une consistance ajustable. Des colorants alimentaires peuvent être ajoutés pour des designs détaillés ou pour la pâte à dresser.
Ingrédients
sucre glace
2¼ tasses (environ 255 g)
blancs d'œufs en poudre (meringue powder) (tel que Just Whites)
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café
eau tiède
4 à 5 cuillères à soupe
Colorants alimentaires liquides, en gel ou en pâte
Instructions
1
UTILISATION
À l'aide d'un batteur électrique à vitesse réduite, battez le sucre glace, les blancs d'œufs en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir un mélange homogène. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit épais et brillant. Si le glaçage semble trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau ; s'il semble trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
2
À LA CUILLÈRE
Versez le glaçage dans de petits bols, ajoutez du colorant alimentaire pour obtenir la teinte souhaitée et mélangez bien.
3
POUR POCHER
Pour le pochage, le glaçage doit être assez épais. Transférez-le dans une bouteille à presser ou dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Pressez délicatement le glaçage le long des bords des biscuits ou selon tout motif décoratif. Laissez les traits pochés sécher avant de remplir les contours ou d'utiliser une autre couleur.
4
POUR PEINDRE
Pour la peinture, diluez le glaçage avec quelques gouttes d'eau pour obtenir une peinture à base de glaçage destinée à remplir les formes contourées. Utilisez un petit pinceau pour étaler le glaçage sur les biscuits, jusqu'au contour poché. Ajoutez les décorations souhaitées avant que le glaçage ne sèche. Laissez le glaçage sécher complètement avant de ranger les biscuits.
