마른 죽순으로 만든 닭고기 조림

Name: 마른 죽순으로 만든 닭고기 조림
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 마른 죽순 적당량; 당근 거의 다; 1 감자; 2 큰 닭다리; 1 나선형 고추; 대파 적당량; 옥수수유 적당량; 파와 마늘 적당량; 사천 화초 적당량; 2 팔각; 3장 월계수잎; 2 마른 홍고추; 郫县 두반장 적당량; 맑은 간장 적당량; 소금 적당량; MSG 한 꼬집

사천 페퍼의 얼얼하면서 고소한 향미가 일품이고, 당근과 감자는 부드럽게, 건죽순은 연하면서 풍미 있게 익어 — 밥 위에 얹어 즐기는 환상적인 요리입니다.

1시간 20분

어려움

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재료

마른 죽순 적당량

당근 거의 다

감자 1

큰 닭다리 2

나선형 고추 1

대파 적당량

옥수수유 적당량

파와 마늘 적당량

사천 화초 적당량

팔각 2

월계수잎 3장

마른 홍고추 2

郫县 두반장 적당량

맑은 간장 적당량

소금 적당량

MSG 한 꼬집

조리 방법

Step 1

마른 죽순을 적당량 준비합니다.

Step 2

따뜻한 물에 30분 이상 담가 불립니다.

Step 3

건져서 깨끗이 씻은 뒤 잘게 썹니다.

Step 4

큰 닭다리 2개; 시장에서 작은 조각으로 잘라 달라고 부탁하세요. (제 것은 좀 크게 잘렸는데, 그래서 조금 더 작게 잘라주었습니다; 작은 조각이 더 빨리 익고 양념이 잘 배입니다.)

Step 5

냄비에 찬물을 적당량 넣고 닭 조각을 넣습니다.

Step 6

한두 번 끓어오르면 건져냅니다.

Step 7

거품을 씻어냅니다. (데친 닭다리를 미온물로 씻는지 찬물로 씻는지 큰 차이는 없었습니다; 어느 쪽이든 살은 부드럽게 유지됩니다. 개인 취향에 따라 다릅니다.)

Step 8

웍에 기름을 적당히 두르고 생강, 파, 사천 화초, 팔각, 월계수잎을 향이 올라올 때까지 볶습니다.

Step 9

郫县 두반장을 적당량 넣습니다.

Step 10

붉은 기름이 배어 나올 때까지 볶습니다.

Step 11

닭 조각을 넣습니다.

Step 12

골고루 볶습니다.

Step 13

소금, 맑은 간장, 굴 소스를 적당량 넣어 간을 합니다.

Step 14

골고루 볶습니다.

Step 15

물을 적당량 부어 넣습니다.

Step 16

마른 죽순을 넣습니다.

Step 17

센 불로 끓여 올립니다.

Step 18

중약불에서 15분간 졸입니다.

Step 19

그 사이에 부재료를 준비합니다. 감자 1개를 깎아 작은 깍두기 모양으로 자릅니다.

Step 20

당근을 도톰한 모양으로 잘라 깁니다.

Step 21

대와 나선형 고추를 준비합니다 (대신 풋고추를 써도 됩니다; 나선형 고추가 모양이 더 보기 좋습니다).

Step 22

당근과 감자를 넣습니다.

Step 23

중약불에서 15분 더 졸입니다.

Step 24

이 시점에서 감자와 당근이 부드럽고 전분기가 있으며, 소스가 알맞게 졸아 있습니다.

Step 25

나선형 고추와 파 썬 것을 넣고, MSG를 살짝 뿌립니다.

Step 26

골고루 섞은 뒤 불을 끄고 그릇에 담습니다.

Step 27

완성된 요리입니다.

Step 28