당면 소고기 양지살 조림
소 사태는 볶음으로 조리한 뒤 육수에서 부드럽게 졸여 익혀 익힌 당면 위에 얹어 내놓습니다. 전통적으로 간과 신장의 건강에 좋다고 알려져 있습니다.
재료
소고기 양지살 (씻어 채 썬 것)
500 g
당면 (불린 것)
200 g
소금
3 g
흰깨
5 g
간장
적당량
고춧기름
적당량
식용유
적당량
맛술
적당량
육수
적당량
조리 방법
1
1단계
소고기 양지살을 씻어 채 썰고, 당면을 불려 준비한다. 냄비에 물을 끓인 후 당면을 넣고 부드러워질 때까지 삶아서 그릇에 담아둔다. 소고기 양지살은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고 따로 둔다.
2
2단계
냄비에 식용유를 두르고 흰깨를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 소고기 양지살을 넣고 잠깐 볶은 다음 소금, 맛술, 간장, 고춧기름을 넣어 골고루 섞는다. 육수를 부어 소고기가 완전히 익을 때까지 졸인다. 졸인 소고기와 국물을 그릇의 당면 위에 부어 제공한다.
