Glasnudeln mit geschmortem Rinderbrust
Rinderbrust wird angebraten und anschließend in Brühe geschmort, bis sie zart ist, und mit gegossenen Kristallnudeln serviert. Es wird traditionell angenommen, dass es die Leber- und Nierengesundheit unterstützt.
Zutaten
Rinderbrust (gewaschen und in Streifen geschnitten)
500 g
Glasnudeln (eingeweicht)
200 g
Salz
3 g
Weißer Sesam
5 g
Sojasauce
to taste
Chiliöl
to taste
Pflanzenöl
to taste
Reiswein
to taste
Brühe
to taste
Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Rinderbrust und schneiden Sie sie in Streifen; weichen Sie die Glasnudeln ein und stellen Sie sie beiseite. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie die Glasnudeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind, und geben Sie sie dann in eine Servierschüssel. Blanchieren Sie die Rinderbrust in kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf, geben Sie den weißen Sesam hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er duftet. Geben Sie die Rinderbrust hinzu und braten Sie sie kurz unter Rühren an. Würzen Sie dann mit Salz, Reiswein, Sojasauce und Chiliöl und mischen Sie alles gut. Gießen Sie die Brühe hinzu und schmoren Sie, bis das Rindfleisch vollständig gegart ist. Gießen Sie die geschmorte Rinderbrust und ihre Brühe über die Glasnudeln in der Schüssel und servieren Sie.
