鶏の砂肝とレバーの塩焼き

Name: 鶏の砂肝とレバーの塩焼き
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 鶏の砂肝（洗って切り目を入れ、一口大に切る）; 8 鶏のレバー（洗って血抜きをし、一口大に切る）; 1 セロリ（洗って細切りにする）; 0.5大さじ 紹興酒; 小さじ1 白こしょう; 小さじ3 上質な塩; 小さじ2 ごま油; 5 ねぎ; 大さじ2 植物油

鶏砂肝には格子状に切り込みを入れ、鶏レバーは一口大に切り、ネギのぶつ切りと千切りセロリを加えて下味をつけてから炒めると、香り高く旨味のある料理に仕上がります。

25分

簡単

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材料

鶏の砂肝（洗って切り目を入れ、一口大に切る） 6

鶏のレバー（洗って血抜きをし、一口大に切る） 8

セロリ（洗って細切りにする） 1

紹興酒 0.5大さじ

白こしょう小さじ1

上質な塩小さじ3

ごま油小さじ2

ねぎ 5

植物油大さじ2

作り方

食材の下ごしらえ

鶏の砂肝を洗い、格子状の切り目を入れて一口大に切る。鶏のレバーを洗い、血抜きをして一口大に切る。セロリを洗って細切りにする。

下味をつけて炒める

ボウルに砂肝とレバーを入れ、紹興酒と白こしょうを加えて下味をつける。鍋に大さじ2の植物油を熱し、火加減を強火の40%程度にしてねぎを加え、香りが出るまで炒める。砂肝を加えて2分間炒め、レバーを加えてさらに1分間炒める。上質な塩とごま油を振り入れてよく混ぜ、中火にしてさらに4分間炒める。セロリの細切りを加えて手早く全体を合わせ、すぐに盛り付ける。