塩卵の蒸し豚
豚ひき肉と塩卵白をよく混ぜ合わせ、均一に広げてベースとする。上に潰した塩卵黄を乗せ、火が通るまで蒸す。最後に薄口醤油のスープを回しかけて仕上げる。
材料
塩卵（白身と黄身を分けて）
2
豚肉（赤身と脂身半々、挽肉）
300 g
味の素（MSG）
ひとつまみ
細塩
ひとつまみ
片栗粉
ひとつまみ
薄口醤油
ひとつまみ
ピーナッツ油
ひとつまみ
薄口スープ
ひとつまみ
作り方
1
手順1
豚肉を挽き、細塩、味の素、片栗粉を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。次に塩卵の白身とピーナッツ油を加えてよく混ぜ、皿の上に均等に広げる。
2
手順2
塩卵の黄身を包丁で平たく押し、豚肉の上に置く。蒸し器で火が通るまで蒸してから取り出す。薄口醤油と薄口スープを混ぜ合わせ、豚肉の上にかける。すぐに提供する。
