소금에 절인 계란 돼지고기 찜
다진 돼지고기를 소금에 절인 계란 흰자와 골고루 섞어 밑층으로 깔끔하게 펴준다. 그 위에 납작하게 눌린 소금에 절인 계란 노른자를 올리고 완전히 익을 때까지 찌른다. 마지막에 연한 간장 국물을 살짝 뿌려 마무리한다.
재료
소금에 절인 계란 (흰자와 노른자 분리)
2
돼지고기 (살코기와 기름기 반반, 다진 것)
300 g
MSG 가루
한 꼬집
고운 소금
한 꼬집
옥수수 전분
한 꼬집
저염 간장
한 꼬집
땅콩유
한 꼬집
맑은 육수
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 다져 고운 소금, MSG 가루, 옥수수 전분을 넣고 끈적해질 때까지 잘 섞는다. 그다음 소금에 절인 계란 흰자와 땅콩유를 넣고 잘 섞어 접시에 고르게 펴 바른다.
2
2단계
소금에 절인 계란 노른자를 칼로 납작하게 눌러 돼지고기 위에 올린다. 찜기에 넣어 익을 때까지 찐 다음 꺼낸다. 저염 간장과 맑은 육수를 섞어 돼지고기 위에 끼얹는다. 바로 내어낸다.
