酸菜羊肉の胃袋
家庭風の炒め物で、茹でたラムの胃袋（セコ）と白菜の漬物を使い、豊かで香ばしいソースが特徴。香り高いけれど脂っこくなく—ご飯が進む食欲をそそる一品です。
材料
ゆでた羊肉の胃袋（細切りにし、熱湯でさっと茹でて水切りする）
400 g
酸菜（細切り）
300 g
ネギ（洗ってみじん切りにする）
1
生姜（洗って薄切りにする）
1 small piece
ニンニク（洗ってみじん切りにする）
8 cloves
羊の肝臓
175 g
冬筍
25 g
片栗粉
to taste
食用油
30 g
ごま油
2 tsp
料理酒
2 tbsp
白胡椒粉
2 tsp
精製塩
2 tsp
MSG
2 tsp
作り方
1
材料の下準備
羊肉の胃袋を細切りにし、熱湯でさっと茹でて水切りする。酸菜を細切りにする。ネギとニンニクは洗ってみじん切りにする。生姜は洗って薄切りにする。
2
炒めて煮る
食用油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、羊肉の胃袋、酸菜を加えて香ばしくなるまで炒める。料理酒を回し入れ、大碗1杯分の水を加えて沸騰させる。MSG、塩、白胡椒を振り入れて少し煮込み、最後にごま油を回しかける。
