Sauerkraut mit Lammpansen

Name: Sauerkraut mit Lammpansen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g gekochter Lammpansen (in Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft); 300 g Sauerkraut (in Streifen geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt); 1 kleines Stück Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 8 Zehen Knoblauch (gewaschen und fein gehackt); 175 g Lammleber; 25 g Winterbambussprossen; nach Geschmack Speisestärke; 30 g Speiseöl; 2 TL Sesamöl; 2 EL Reiswein; 2 TL weißer Pfeffer (gemahlen); 2 TL Feines Salz; 2 TL MSG

Ein hausgemachtes Pfannengericht aus gekochtem Lamm-Magen und Sauerkraut, mit einer reichhaltigen, würzigen Sauce, die aromatisch ist, ohne fettig zu sein – ein appetitliches Gericht, das perfekt zu Reis passt.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

gekochter Lammpansen (in Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft) 400 g

Sauerkraut (in Streifen geschnitten) 300 g

Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt) 1

Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 1 kleines Stück

Knoblauch (gewaschen und fein gehackt) 8 Zehen

Lammleber 175 g

Winterbambussprossen 25 g

Speisestärke nach Geschmack

Speiseöl 30 g

Sesamöl 2 TL

Reiswein 2 EL

weißer Pfeffer (gemahlen) 2 TL

Feines Salz 2 TL

MSG 2 TL

Anleitung

Zubereitung der Zutaten

Den Lammpansen in Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Das Sauerkraut in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch waschen und fein hacken. Den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.

Anbraten und Köcheln

Das Speiseöl erhitzen, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Lammpansen und Sauerkraut dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Reiswein angießen, eine große Schale Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. MSG, Salz und weißen Pfeffer einrühren, kurz köcheln lassen und zum Schluss mit Sesamöl beträufeln.