Überbackene Zucchini mit Eiern
Ein gebackenes Gericht aus pfannengerührter, geraspelter Zucchini, kombiniert mit Ei, verfeinert mit einem Schuss Zitronen-Sahne-Sauce.
Zutaten
Eier (in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren)
6
Zucchini (waschen, in 0,3 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz vermengen und ca. 3 Minuten marinieren, dann den Saft ausdrücken)
750 g
gehackte Zwiebel
100 g
Sellerie
20 g
Salz (zum Marinieren der Zucchini und zum Kochen)
1 tsp
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 tsp
Zitronen-Sahne-Soße
2 tbsp
Butter (zum Einfetten der Backformen)
1 tbsp
Speiseöl
25 g
Anleitung
1
Die Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen, in 0,3 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz vermengen und ca. 3 Minuten marinieren, dann den Saft ausdrücken.
2
Die Zucchini garen
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel dazugeben und dünsten, bis sie duftet, dann die Zucchinistreifen dazugeben und anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und gut vermengen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3
Die Eimischung vorbereiten
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
4
Backen
Drei kleine individuelle Backformen vorbereiten und mit Butter einfetten. Die gegarten Zucchinistreifen in die Backformen geben, mit 1 EL der Zitronen-Sahne-Soße beträufeln, dann die Eimischung darüber gießen. Im 150 °C heißen Ofen 5 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Herausnehmen, auf Servierteller setzen, mit der restlichen Zitronen-Sahne-Soße beträufeln, gut vermengen und servieren.
