ねぎ油ホタテ貝
柔らかいホタテ貝の切り身を香ばしい熱いねぎ油と蒸し魚醤油で仕上げた一品。数分で完成する、手早くエレガントな料理です。
ストーリー
このシンプルな料理は、ホタテ貝の自然な甘みを香り高いねぎ油で引き立てます。調理法は中華の蒸し魚に似ていますが、火の通りが早いホタテ貝肉を使用します。
材料
ホタテ貝肉（薄切り）
200g
ねぎ（薄切り）
3本
植物油
大さじ3
蒸し魚醤油
大さじ1
しょうが（薄切り）
2枚
塩
適量
作り方
1
ホタテ貝を湯通しする
鍋に水を沸かし、しょうがの薄切りとひとつまみの塩を加えます。ホタテ貝肉を加え、60〜90秒間、火が通るまで湯通しします。よく水気を切り、ペーパータオルで軽く押さえて水分を取ります。
2
皿に盛り付ける
湯通ししたホタテ貝を盛り付け用の皿に移します。上に薄切りにしたねぎを均等に散らします。
3
油をかけて仕上げる
小さなフライパンで植物油を熱し、油が揺らめき始めるまで温めます。注意しながら熱い油をねぎの上にかけ、香りを引き出します。蒸し魚醤油を回しかけ、すぐに提供します。
