St-Jacques à l'Huile de Ciboule
Des lanières de noix de Saint-Jacques tendres nappées d'une huile de ciboule chaude et parfumée, avec un trait de sauce soja pour poisson vapeur. Un plat rapide et élégant qui se prépare en quelques minutes.
Histoire
Ce plat simple met en valeur la douceur naturelle des Saint-Jacques avec une huile de ciboule aromatique. La technique est similaire à celle du poisson vapeur chinois mais avec une viande de Saint-Jacques qui cuit plus rapidement.
Ingrédients
noix de Saint-Jacques (en lanières)
200g
ciboules, finement émincées
3 tiges
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja pour poisson vapeur
1 cuillère à soupe
gingembre, en tranches
2 morceaux
sel
selon goût
Instructions
1
Blanchir les Saint-Jacques
Porter une casserole d'eau à ébullition avec les tranches de gingembre et une pincée de sel. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les blanchir 60 à 90 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égoutter soigneusement et sécher avec un papier absorbant.
2
Disposer sur l'assiette
Transférer les Saint-Jacques blanchies sur une assiette de service. Parsemer les ciboules émincées sur le dessus en les répartissant uniformément.
3
Finaliser avec les huiles
Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter. Verser délicatement l'huile chaude sur les ciboules pour libérer leur parfum. Arroser de sauce soja pour poisson vapeur et servir immédiatement.
