Frühlingszwiebel-Öl Jakobsmuscheln
Zarte Jakobsmuschelstreifen in duftendem heißem Frühlingszwiebel-Öl mit einem Schuss Dampffisch-Sojasauce. Ein schnelles, elegantes Gericht, das in Minuten fertig ist.
Geschichte
Dieses einfache Gericht präsentiert die natürliche Süße von Jakobsmuscheln mit aromatischem Frühlingszwiebel-Öl. Die Technik ähnelt der chinesischen Dampffischzubereitung, jedoch mit schneller garendem Jakobsmuschelfleisch.
Zutaten
Jakobsmuschelfleisch (in Streifen geschnitten)
200g
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
3 Stängel
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Dampffisch-Sojasauce
1 Esslöffel
Ingwer, in Scheiben
2 Stücke
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Jakobsmuscheln blanchieren
Einen Topf Wasser mit Ingwerscheiben und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Das Jakobsmuschelfleisch hinzufügen und 60-90 Sekunden blanchieren, bis es gerade durchgegart ist. Gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2
Auf Teller anrichten
Die blanchierten Jakobsmuscheln auf einen Servierteller geben. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
3
Mit Ölen vollenden
Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis es zu schimmern beginnt. Das heiße Öl vorsichtig über die Frühlingszwiebeln gießen, um ihr Aroma freizusetzen. Mit Dampffisch-Sojasauce beträufeln und sofort servieren.
