海陸鍋
薬草、鶏肉、ハマグリを合わせた本格的な浙江風のシチュー。純粋で自然な風味をお楽しみいただけます。
材料
甘草（薬草）
10 g
炒り白扁豆（薬草）
10 g
白朮（薬草）
10 g
黄耆（薬草）
10 g
茯苓（薬草）
10 g
棗（薬草）
6
鶏胸肉
1/2 cup
あさり
1500 g
新生姜
6 slices
料理酒
1 tbsp
塩
1 tsp
砂糖
1 tsp
ごま油
2 tsp
作り方
1
手順1
薬草をきれいな水で洗い、水気を切る。
2
手順2
すべての薬草をスープ鍋に入れ、水8カップを加えて4カップのスープになるまで煮詰め、取っておく。
3
手順3
鶏胸肉を角切りにし、あさりは水につけて砂抜きをし、新生姜を千切りにする。
4
手順4
鶏肉の角切りと生姜の千切りを準備したスープに加え、さっと煮る。
5
手順5
鶏肉に火が通ったら、あさりと調味料を加えて味を整える。
6
手順6
あさりの殻がすべて開くまで煮たら、できあがり。
