Marmite de la Mer et de la Terre
Un ragoût savoureux et authentique du Zhejiang combinant des herbes médicinales, du poulet et des palourdes pour une saveur pure et naturelle.
Ingrédients
Réglisse (herbe)
10 g
Haricot Jacinthe Sauté (herbe)
10 g
Atractylode Blanc (herbe)
10 g
Astragale (herbe)
10 g
Poria (herbe)
10 g
Dattes Rouges (herbe)
6
Blanc de Poulet
1/2 cup
Palourdes
1500 g
Jeune Gingembre
6 slices
Vin de Cuisine
1 tbsp
Sel
1 tsp
Sucre
1 tsp
Huile de Sésame
2 tsp
Instructions
1
Étape 1
Rincez les herbes avec de l'eau propre et égouttez.
2
Étape 2
Placez toutes les herbes dans une marmite à soupe avec 8 tasses d'eau et laissez mijoter jusqu'à obtenir 4 tasses de bouillon ; réservez.
3
Étape 3
Coupez le blanc de poulet en dés, faites tremper les palourdes dans l'eau pour évacuer le sable, et coupez le jeune gingembre en julienne.
4
Étape 4
Ajoutez les dés de poulet et le gingembre en julienne au bouillon préparé et laissez mijoter brièvement.
5
Étape 5
Une fois que le poulet est bien cuit, ajoutez les palourdes et les assaisonnements selon votre goût.
6
Étape 6
Faites cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, puis servez.
