シーフードトルティーヤラザニア
ラザニア、シーフード、メキシコの味わいを組み合わせたユニークな主菜。従来のラザニア麺の代わりにコーントルティーヤを使用しています。
材料
ピカンテソース
1瓶（20オンス）
生のエビ（中サイズ、殻をむいて背わたを除く）
1-1/2ポンド
にんにくのみじん切り
4～6
カイエンペッパー
小さじ1/8
オリーブオイル
大さじ1
バター
1/3カップ
薄力粉
1/3カップ
鶏ガラスープ
1缶（14-1/2オンス）
生クリーム（高脂肪タイプ）
1/2カップ
コーントルティーヤ（6インチ、温めたもの）
15
カニ風味かまぼこ（フレーク状）
1パック（16オンス）
細切りのコルビー・モントレージャックチーズ
3カップ（12オンス）
作り方
1
手順1
ピカンテソースをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、ふたをして滑らかになるまで撹拌する。脇に置いておく。
2
手順2
フライパンでエビ、にんにく、カイエンペッパーを油で炒め、エビがピンク色になるまで約3分間加熱し、取り出して脇に置く。同じフライパンでバターを溶かす。滑らかになるまで小麦粉を混ぜ合わせる。鶏ガラスープを少しずつ加える。沸騰させ、とろみがつくまで2分間かき混ぜながら煮る。火を弱め、生クリームとピカンテソースを加え、全体に火を通す。
3
手順3
油を塗った13×9×2インチの耐熱皿にソース1/2カップを敷く。コーントルティーヤ6枚、半量のエビ、かまぼこ、ホワイトソース、チーズ1 1/4カップを重ねる。もう一度同様に重ねる。残りのコーントルティーヤをちぎってチーズの上に並べる。残りのチーズを振りかける。
4
手順4
375°F（摂氏約190℃）でふたをせずに30～35分間、泡立つまで焼く。切り分ける前に15分間置いて落ち着かせる。
