シーフード野菜麺
新鮮な風味豊かなスープを、なまこ、むきえび、ほたて貝、合わせ野菜と一緒に煮込み、茹でた自家製の手切り麺にかける。
材料
手作り麺
150 g
戻したナマコ
100 g
大型エビ
100 g
ホタテ貝
100 g
ストローマッシュルーム
お好みで
しいたけ
お好みで
ベビーボクチョイの芯
お好みで
出汁
3カップ
ナンプラー
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
食塩
少々
MSG
少々
ラー油
少々
ネギの青い部分
少々
生姜の薄切り
少々
作り方
1
ステップ1
ナマコを洗い、大型エビの殻を剥き背ワタを取って、ホタテ貝、ストローマッシュルーム、しいたけを薄切りにし、まとめてブランチングする。
2
ステップ2
鍋に水を沸かし、手作り麺を入れて8分茹で、柔らかくなったらザルに上げ、器に盛る。
3
ステップ3
中華鍋を強火で熱し、油、ネギ、生姜を入れて香りを出し、料理酒を振り入れ、出汁を加え、ナマコ、大型エビ、ホタテ貝、ストローマッシュルーム、しいたけ、ベビーボクチョイの芯、調味料を加える。沸騰したら火を止め、スープとトッピングを麺にかける。
