Meeresfrüchte-Gemüse-Nudeln
Lasse eine frische, würzige Brühe mit Seegurken, geschälten Garnelen, Jakobsmuscheln und gemischtem Gemüse köcheln und gieße sie dann über gekochte hausgemachte Schnittnudeln.
Zutaten
selbstgemachte Nudeln
150 g
rehydrierte Seegurke
100 g
große Garnelen
100 g
Jakobsmuscheln
100 g
Stroh-Pilze
nach Geschmack
Shiitake-Pilze
nach Geschmack
Baby-Pak-Choi-Herzen
nach Geschmack
frische Brühe
3 Tassen
Fischsauce
1/2 EL
Reiswein
1 EL
feines Salz
eine Prise
Mononatriumglutamat
eine Prise
rotes Chiliol
eine Prise
Frühlingszwiebel-Stücke
eine Prise
Ingwer-Scheiben
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die Seegurke waschen, die großen Garnelen entdarmen, die Jakobsmuscheln, Stroh-Pilze und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und alles zusammen blanchieren.
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Schritt 2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die selbstgemachten Nudeln hinzufügen und 8 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und in eine Servierschale geben.
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Schritt 3
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Öl, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, um das Aroma zu entfalten, den Reiswein hineinspritzen, die frische Brühe hinzufügen, dann die Seegurke, großen Garnelen, Jakobsmuscheln, Stroh-Pilze, Shiitake-Pilze, Baby-Pak-Choi-Herzen und Gewürze hinzufügen. Sobald es aufkocht, vom Herd nehmen und die Suppe und Beläge über die Nudeln gießen.
