海苔の角煮
豚バラ肉はまず茹で、次にきつね色になるまで揚げてカリッと仕上げます。甘酸っぱい dipping sauce を添えれば、皮はパリッと、肉は柔らかくて風味豊かにいただけます。
材料
豚バラ肉（塩、八角、シナモン、水と一緒に鍋に入れ、強火で沸騰させてから弱火で1時間煮込み、取り出して冷まし、厚い切り身にする）
500 g
卵（溶きほぐす）
適量
片栗粉
適量
香酢
適量
醤油
適量
八角
適量
シナモン
適量
油（熱する）
適量
砂糖
適量
トマトケチャップ
適量
塩
適量
作り方
1
豚肉を茹でる
豚バラ肉を塩、八角、シナモン、水と一緒に鍋に入れる。強火で沸騰させたら弱火に落として1時間煮込む。取り出して冷まし、厚い切り身にする。
2
衣をまぶす
卵を溶きほぐし、片栗粉、香酢、醤油を混ぜ合わせて衣を作る。切り身を一つずつ均等に衣にくぐらせる。
3
揚げる
鍋に油を熱し、衣をつけた肉をきつね色になりカリッとするまで揚げる。取り出して置いておく。
4
タレを作る
砂糖、香酢、トマトケチャップ、水を混ぜ合わせてタレを作る。
