Schweinefleisch mit Seegras geschmort

Name: Schweinefleisch mit Seegras geschmort
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinebauch (mit Salz, Sternanis, Zimt und Wasser; bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden); Eier (verquirlt), nach Geschmack; Stärke, nach Geschmack; Aromatischer Essig, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Sternanis, nach Geschmack; Zimt, nach Geschmack; Öl (erhitzt), nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Tomatenketchup, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack

Schweinebauch wird zunächst gekocht und anschließend goldbraun und knusprig gebraten. In Kombination mit einer süß-sauren Dip-Sauce bietet er knusprige Haut und zartes, aromatisches Fleisch.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinebauch (mit Salz, Sternanis, Zimt und Wasser; bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden) 500 g

Eier (verquirlt) nach Geschmack

Stärke nach Geschmack

Aromatischer Essig nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Zimt nach Geschmack

Öl (erhitzt) nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Tomatenketchup nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Schweinefleisch kochen

Den Schweinebauch mit Salz, Sternanis, Zimt und Wasser in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Mit Teig überziehen

Die Eier verquirlen, dann Stärke, aromatischen Essig und Sojasauce unterrühren, um einen Eierteig herzustellen. Jede Fleischscheibe eintauchen, sodass sie gleichmäßig überzogen ist.

Frittieren

Öl in einem Wok erhitzen, bis es heiß ist, dann die panierten Fleischscheiben frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.