해초 돼지갈비찜
삼겹살은 먼저 삶은 다음, 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 새콤달콤한 소스와 함께 내면 바삭한 식감의 껍질과 부드럽고 풍미 가득한 고기를 즐길 수 있습니다.
재료
삼겹살 (소금, 팔각, 계피, 물을 넣고 센 불에 끓인 다음 약한 불에서 1시간 동안 삶아 건져 식혀 두툼한 두께로 썬다)
500 g
달걀 (푼 것)
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전분
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향식초
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간장
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팔각
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계피
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기름 (데운 것)
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설탕
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토마토 케첩
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소금
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조리 방법
1
돼지고기 삶기
냄비에 삼겹살, 소금, 팔각, 계피, 물을 넣는다. 센 불에 끓인 다음 약한 불로 줄여 1시간 동안 삶는다. 건져 식히고 두툼한 두께로 썬다.
2
반죽 입히기
달걀을 풀고 전분, 향식초, 간장을 넣어 달걀 반죽을 만든다. 각 고기 슬라이스에 골고루 묻힌다.
3
튀기기
웍에 기름을 데워 뜨거워지면 반죽을 입힌 고기 슬라이스를 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 건져서 따로 둔다.
4
소스 만들기
설탕, 향식초, 토마토 케첩, 물을 함께 섞어 찍어 먹는 소스를 만든다.
