海苔と湯葉のロール
味付けした海苔の具を湯葉で包んで閉じ、きつね色になるまで揚げる。
材料
乾燥湯葉（水に浸し、角切りにする）
50 g
海苔（しっかり戻し、砂を洗い流し、水気を切る）
30 g
ねぎ（くるくる切りにする）
1
生姜（みじん切り）
1
でんぷん（水で溶いて水でんぷんにし、接着に使う）
to taste
食用油（実際の使用量 80 g）
500 g
精製塩
1 tsp
砂糖
1/2 tsp
うま味調味料
1/2 tsp
作り方
1
手順1
乾燥湯葉を水に浸し、角切りにして下ごしらえする。海苔は柔らかくなるまで戻し、砂を洗い流して水気を切る。生姜はみじん切りにし、ねぎはくるくる切りにする。次に、海苔に精製塩、うま味調味料、砂糖、みじん切りにした生姜、ねぎのくるくる切り、でんぷん、水を合わせてよく混ぜる。
2
手順2
湯葉を平らに広げ、下味をつけた海苔の混ぜ物を上にのせて巻き、端を水でんぷんで接着する。
3
手順3
鍋に油を入れて熱する。精進ロールを入れ、中まで火が通り、外側がきつね色になるまで揚げる。取り出して油を切り、食べやすい大きさに切って盛り付ける。
