春筍とナズナの炒め物
春の訪れを感じる繊細な炒め物です。柔らかなタケノコと香り高いナズナの相性は抜群。素材本来の味わいを活かした、シンプルで上品な一品です。
ストーリー
この素朴な料理は、早春の自然採取の魅力を凝縮しています。歯ごたえのあるタケノコと香りのよいナズナは、塩と砂糖を少し加えるだけで、その自然な風味が引き立ちます。
材料
ナズナ（生）
200g
春筍（薄切り）
150g
植物油
30g
塩
4g
砂糖
2g
作り方
1
野菜の下準備
ナズナはきれいに洗って小さく刻みます。春筍は薄い輪切りにします。
2
鍋を熱する
中強火に熱した中華鍋またはフライパンに油を入れ、煙が出る直前まで熱します。
3
タケノコを炒める
まずタケノコを加え、2分間炒めてしんなりし始めるまで加熱します。
4
ナズナを加えて仕上げる
ナズナ、塩、砂糖を加えます。全体を2〜3分間炒め合わせ、野菜がしんなりとするものの、鮮やかな緑色と歯ごたえを残した状態にします。
5
すぐに盛り付ける
皿に盛り付け、野菜が持つ春のような新鮮な食感を楽しんでください。
