しいたけとピータン
椎茸とピータンを組み合わせた冷製前菜 — 旨味豊かでジューシー、食欲をそそる一品としてもお酒のお供としても最適です。
材料
生しいたけ（洗って石づきを取り、4等分に切って水気を切る）
300 g
ピータン（殻をむいて薄切りにする）
4
赤唐辛子（洗って輪切りにする）
1
青唐辛子（洗って輪切りにする）
1
にんにく（洗ってみじん切りにする）
3 cloves
食用油
30 g
ごま油
2 tsp
醤油
1 tsp
砂糖
2 tsp
作り方
1
しいたけの下処理
しいたけを洗って石づきを取り、4等分に切って水気を切る。フライパンで2分間空炒りし、取り出しておく。にんにくを洗ってみじん切りにする。唐辛子を洗って輪切りにする。
2
しいたけを炒める
フライパンに食用油を入れて熱する。みじん切りにしたにんにくと唐辛子を加えてさっと炒め、しいたけを入れる。最初は強火で炒め、次にしいたけから水分が出なくなり、少し乾いて縮むまで弱火でゆっくり煮る。火を止めて器に盛る。
3
味付けをして和える
ピータンの殻をむいて薄切りにし、しいたけと一緒に器に盛る。醤油、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜる。
