黒髪入り大根の千切り
千切りの大根、唐辛子、髪苔を使った、さっぱりとした家庭風の冷菜。歯ごたえのある食感と、ピリッと辛酸っぱい味わいが特徴です。
材料
にんじん（洗って細く千切りにし、10分塩漬けにして水気を絞る）
500 g
戻した黒髪（洗って水気を切る）
50 g
千切り唐辛子（軽く塩を振る）
250 g
塩
適量
酢
適量
醤油
適量
花椒粉
適量
白胡椒
適量
ごま油
適量
刻んだパクチー
適量
作り方
1
材料を準備する
にんじんを洗って細く千切りにし、塩を加えて10分間漬け、水気を絞る。千切り唐辛子には軽く塩を振り、置いておく。戻した黒髪はすすぎ、ゴミを取り除いてしっかり水気を切り、置いておく。
2
混ぜ合わせる
千切りにしたにんじんと唐辛子をお皿に並べ、黒髪を上に乗せ、上記の調味料をすべてかけ、刻んだパクチーを散らし、よく混ぜ合わせる。
