무채와 흑이끼 무침
채썬 무, 고추, 머리이끼로 만든 시원한 가정식 냉채로, 아삭한 식감과 새콤매콤한 맛이 일품입니다.
재료
당근 (깨끗이 씻어 곱게 채 썬 뒤 소금을 뿌려 10분간 절이고 물기를 짜냄)
500 g
불린 흑이끼 (헹구어 깨끗이 씻고 물기를 뺌)
50 g
채 썬 고추 (살짝 절임)
250 g
소금
적당량
식초
적당량
간장
적당량
산초 가루
적당량
흰 후추 가루
적당량
참기름
적당량
다진 고수
적당량
조리 방법
1
재료 준비
당근은 씻어서 곱게 채 썰고 소금을 뿌려 10분간 절인 뒤 물기를 짜낸다. 채 썬 고추에도 소금을 살짝 뿌려 둔다. 불린 흑이끼는 깨끗이 헹구어 이물질을 제거하고 물기를 뺀 뒤 준비해 둔다.
2
섞어 무치기
채 썬 당근과 고추를 접시에 담고 그 위에 흑이끼를 올린 뒤 위에 적은 양념을 모두 끼얹고 다진 고수를 뿌린 다음 잘 섞어 무친다.
