Radis râpé à la mousse noire
Une salade froide maison rafraîchissante à base de radis râpé, de piment et de mousse capillaire, avec une texture croquante et une saveur acidulée et épicée.
Ingrédients
Carottes (lavées, râpées finement, salées pendant 10 minutes, et essorées)
500 g
Mousse noire trempée (nettoyée et égouttée)
50 g
Piment émincé (légèrement salé)
250 g
Sel
to taste
Vinaigre
to taste
Sauce soja
to taste
Poudre de poivre du Sichuan
to taste
Poudre de poivre blanc
to taste
Huile de sésame
to taste
Coriandre fraîche hachée
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les carottes et râpez-les finement, ajoutez du sel et laissez mariner pendant 10 minutes, puis essorez bien. Salez légèrement le piment émincé et réservez. Rincez la mousse noire trempée, retirez les éventuels débris, égouttez soigneusement et réservez.
2
Mélanger et assembler
Disposez les carottes râpées et le piment sur une assiette, placez la mousse noire sur le dessus, arrosez avec tous les assaisonnements mentionnés ci-dessus, saupoudrez de coriandre hachée, puis mélangez bien pour combiner.
