Geriebener Rettich mit Schwarzem Moos
Ein erfrischender hausgemachter kalter Salat aus geraffeltem Rettich, Chili und Haarmoos, mit knackiger Konsistenz und einem säuerlich-scharfen Geschmack.
Zutaten
Karotten (gewaschen, fein gerieben, 10 Minuten gesalzen und trocken ausgedrückt)
500 g
Eingeweichtes schwarzes Moos (gereinigt und abgetropft)
50 g
Geriebener Chili (leicht gesalzen)
250 g
Salz
to taste
Essig
to taste
Sojasauce
to taste
Sichuan-Pfefferpulver
to taste
Weißes Pfefferpulver
to taste
Sesamöl
to taste
Gehackter Koriander
to taste
Anleitung
1
Die Zutaten vorbereiten
Die Karotten waschen und fein reiben, Salz hinzufügen und 10 Minuten marinieren, dann das Wasser ausdrücken. Den geriebenen Chili leicht salzen und beiseite stellen. Das eingeweichte schwarze Moos abspülen, Verunreinigungen entfernen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Mischen und kombinieren
Die geriebenen Karotten und den Chili auf einem Teller anrichten, das schwarze Moos darauf platzieren, alle oben aufgeführten Gewürze darüber träufeln, den gehackten Koriander darüber streuen und alles gut vermengen.
