蝦醤と長い豆の炒め物
香り豊かなエビペーストを使用し、独特の旨味に仕上げたさやいんげんの炒め物。
材料
長い豆（洗い、筋を取り除き、みじん切りにし、沸騰した湯で火が通るまで茹でてから取り出す）
適量
卵（溶き卵にし、蝦醤と混ぜる）
適量
蝦醤
適量
食用油
30 g
ごま油
小さじ1
細塩
小さじ1
白砂糖
小さじ1
うま味調味料
小さじ2
作り方
1
長い豆の下ごしらえ
長い豆を洗い、筋を取り除き、みじん切りにし、沸騰した湯で火が通るまで茹でてから取り出して水気を切る。
2
卵液を作る
卵を溶き、蝦醤と均一に混ぜる。
3
炒める
フライパンに油を熱し、卵と蝦醤を加えて炒め、次に長い豆とごま油、塩、砂糖、うま味調味料を加える。すべてがよく混ざるまでかき混ぜ、器に盛る。
