山芋とクコの実の鴨の煮込み
鴨、豚、虫草、山芋をじっくりと煮込んだ滋養のあるスープで、深くまろやかな香りが特徴。
材料
鴨（きれいにし、切り分ける）
500 g
豚肉（きれいにし、薄切りにし、湯通しして水気を切る）
100 g
冬虫夏草
15 g
山芋（ひと口大）
150 g
クコの実
10 g
生姜の薄切り
10 g
塩
大さじ1
鶏がらスープの素
適量
作り方
1
鴨の下処理
鴨をきれいに洗い、切り分ける。
2
豚肉の下処理
豚肉をきれいにし、薄切りにして湯通しし、水気を切る。
3
鴨を湯通しする
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鴨の切り身を湯通しして血を抜く。
4
煮込む
すべての材料を鍋に入れ、適量の水を加えて約2時間煮込み、塩と鶏がらスープの素で味を調える。
