蝦子の梅花海参
梅花参を水で戻して形を整え、古鶏の上湯でブランチし、蝦子を加えて味がしっかり馴染むまで煮含める。
材料
梅花海参（戻し、元の状態にする）
1（干し）
蝦子
10 g
老母鶏（スープ用）
1
醤油
30 g
作り方
1
手順1
干し海参を水に浸して戻し、元の形に復元する。
2
手順2
老母鶏を清水で煮て、濃厚なスープを作る。
3
手順3
戻した梅花海参をスープに入れ、弱火で一緒に煮込む。
4
手順4
蝦子と煮込んだ海参を調味料と一緒に鍋に入れ、タレが完全に乾くまで火にかけて煮詰める。
