シルキーキャラメルカスタード
なめらかで雰囲{note: 'silky' should be シルキーで or 、なめらかな}卵カスタードを豊かなアンバー色のキャラメルソースで包んだ、フレンチ・インスピレーションの经典的なデザート。柔らかなカスタードとビター甘さのキャラメルのコントラストが病みつきになる一品を生み出します。
ストーリー
この优雅なデザートは見た目より簡単です。键は低温で穏やかな火力と忍耐することです—カスタードは特征的なシルキーなテクスチャになるためにゆっくりと固まる必要があります。温めても冷やしても美味しく、キャラメルが各一口の周りに美しく広がります。
材料
グラニュー糖（キャラメル用）
½カップ
水（キャラメル用）
大さじ2
全乳
2カップ
大きな卵
3個
卵黄
2個
グラニュー糖（カスタード用）
¼カップ
純粋なバニラエッセンス
小さじ1
塩ひとつまみ
⅛小さじ
作り方
1
キャラメルベースを作る
厚手の鍋にグラニュー糖½カップと水を入れ、中火より弱的火でゆっくりとかき混ぜながら砂糖を溶かします。をかき混ぜなくなり、深いアンバー色になるまで放置します—so watch closely. すぐに4つのラムカンまたは標準的なケーキ型にキャラメルを分け、底面に均等に coating するために倾斜させます。硬まるのを待ちます。
2
カスタードミックスを作る
別の鍋で牛乳を温め、沸騰手前で蒸汽が出始めたところで 火を止めますMeanwhile、生卵、卵黄、残りの砂糖、バニラ、塩をボウルで pale and slightly thickened するまで泡立て器で混ぜます。、卵を 火入れ するために thin stream で温かい牛乳を泡立て器で绝えずつき混ぜながら注ぎます。
3
型に流して焼く
カスタードミックスを目の細かいこし器で漉し、卵白のかけらや固まりを除きます。等量をキャラメルを敷いた型に注ぎます。ラムカンを深めの耐熱皿に置き、 sides の半分まで熱い水を张ります（水浴）。325°F（165°C）で約40-45分焼き、中央が slightly jiggle して周边的部分が固まった状态で焼き上げます。
4
冷やし、型から出す
水浴からカスタードを取り出し、室温さまで冷やし、少なくとも2时间または一晚冷藏します。提供时、各ラムカンの缘に薄いナイフを回し、皿に反转させると—キャラメルが美しくカスタードの上を流れます。立即ちに enjoy します。
