かに肉とへちまの煮物
下ゆでしたへちまとかに肉を風味豊かなだし汁で優しく煮込み、少しの料理酒で味を調えた、軽やかでヘルシーな一品です。
ストーリー
穏やかでヘルシーなこの料理は、新鮮なかに肉の繊細で甘い風味と、へちまの柔らかく滑らかな食感を見事に組み合わせています。風味豊かなだし汁で優しく煮込むことで、栄養満点で上品にシンプル、かつバランスの取れた罪悪感のない一品に仕上がります。
材料
塩
適量
料理酒
適量
油
適量
スープ
2杯
へちま（洗って皮を剥き、種を取り、長細く切り、熱湯で茹でて水気を切ったもの）
120 g
カニ肉
40 g
作り方
1
ヘチマの下ごしらえ
ヘチマをきれいに洗い、皮をむいて中のワタを取り除き、長めの拍子木切りにします。
2
ヘチマを下茹でる
沸騰したお湯にヘチマを入れて軽く火が通るまで茹で、取り出して水気を切ります。
3
スープベースを作る
中華鍋に油を熱し、スープを注ぎ入れて、適量の塩を加えます。
4
煮る
鍋にヘチマを加え、カニ肉を入れてさっと煮ます。
5
味を調えて仕上げる
料理酒を加えて味を調えます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けます。
