Lufa estofada con carne de cangrejo
Un plato ligero y saludable que incluye lufa escaldada y carne de cangrejo cocinadas a fuego lento en un sabroso caldo, sazonado con un toque de vino de cocinar.
Historia
Este plato maravillosamente ligero y saludable combina a la perfección los delicados y dulces sabores de la carne de cangrejo fresca con la textura suave y reconfortante de la lufa. Cocinados a fuego lento en un sabroso caldo, crean una comida perfectamente equilibrada, nutritiva y elegante en su simplicidad.
Ingredientes
sal
al gusto
vino de cocina
al gusto
aceite
según sea necesario
caldo
2 tazones
lufa (lavada, pelada, despepitada, cortada en tiras largas, escaldada en agua hirviendo y escurrida)
120 g
carne de cangrejo
40 g
Instrucciones
1
Preparar la lufa
Lava bien la lufa, pélala y retírale la pulpa, y córtala en tiras largas.
2
Blanquear la lufa
Coloca la lufa en agua hirviendo y blanquéala hasta que esté ligeramente cocida, luego retírala y escurre el agua.
3
Hacer la base de la sopa
Calienta aceite en un wok, vierte el caldo y añade una cantidad adecuada de sal.
4
Cocinar
Agrega las tiras de lufa, luego añade la carne de cangrejo y cocina por un breve momento.
5
Sazonar y terminar
Añade vino de cocina para sazonar. Una vez que los sabores se hayan integrado, retira del fuego y emplata.
