Chuletas de cerdo estofadas con salsa occidental
Un plato de chuletas de cerdo ablandadas y marinadas, que se fríen ligeramente y luego se saltean con cebolla en tiras y una salsa de estilo occidental con un toque ácido.
Historia
Este querido plato ofrece una reconfortante mezcla de texturas y sabores, equilibrando perfectamente la riqueza sabrosa del jugoso cerdo con la dulce profundidad de las cebollas salteadas. Representa un delicioso ejemplo de cocina de fusión, uniendo las técnicas clásicas de preparación de la carne con una salsa de carácter ácido inspirada en la salsa inglesa para crear una comida abundante y verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes
chuletas de cerdo (golpeadas para aflojar, marinadas unos 20 minutos)
4 piezas (aprox. 180 g)
cebolla (cortada en tiras)
1/2 cabeza
salsa inglesa
al gusto
almidón de maíz
1 cucharadita
sal
una pizca
vino para cocinar
1 cucharadita
ablandador de carne
1/6 de cucharadita
agua
1 cucharadita
cebolla
Instrucciones
1
Marinar las chuletas de cerdo
Golpea las chuletas de cerdo para ablandarlas, marínalas durante unos 20 minutos y reserva.
2
Preparar la cebolla
Corta la cebolla en juliana y reserva.
3
Freír suavemente las chuletas de cerdo
Calienta un wok, vierte una cantidad adecuada de aceite y calienta a fuego medio hasta unos 150°C. Añade las chuletas de cerdo del paso 1 al wok, fríe suavemente durante unos 30 segundos, luego retíralas y escurre el aceite.
4
Estofar y saltear
En un wok aparte con aceite, saltea la cebolla en juliana del paso 2 hasta que desprenda su aroma. Añade las chuletas de cerdo fritas del paso 3 y la salsa occidental, y saltea todo junto brevemente.
