Côtelettes de Porc Braisées à la Sauce Occidentale
Un plat composé de côtelettes de porc attendries et marinées, légèrement frites puis sautées avec des oignons émincés et une sauce acidulée de style occidental.
Histoire
Ce plat très apprécié offre un mélange réconfortant de textures et de saveurs, équilibrant parfaitement la richesse savoureuse du porc juteux avec la profondeur sucrée des oignons sautés. Il constitue un délicieux exemple de cuisine fusion, mariant les techniques classiques de préparation de la viande à une sauce distinctement acidulée, inspirée de la sauce Worcestershire, pour créer un repas vraiment satisfaisant et copieux.
Ingrédients
côtelettes de porc (battues pour attendrir, marinées pendant environ 20 minutes)
4 pièces (environ 180 g)
oignon (émincé)
1/2 tête
sauce occidentale
au goût
fécule de maïs
1 cuillère à café
sel
une pincée
vin de cuisine
1 cuillère à café
attendrisseur à viande
1/6 de cuillère à café
eau
1 cuillère à café
oignon
Instructions
1
Mariner les côtelettes de porc
Aplatissez les côtelettes de porc pour les attendrir, laissez mariner environ 20 minutes, puis réservez.
2
Préparer l'oignon
Coupez l'oignon en julienne et réservez.
3
Friture douce des côtelettes de porc
Faites chauffer un wok, versez une quantité appropriée d'huile et chauffez à feu moyen jusqu'à environ 150°C. Ajoutez les côtelettes de porc de l'étape 1 dans le wok, faites-les frire doucement pendant environ 30 secondes, puis retirez-les et égouttez.
4
Braisage et sauté
Dans un autre wok avec de l'huile, faites sauter l'oignon en julienne de l'étape 2 jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les côtelettes de porc frites de l'étape 3 ainsi que la sauce occidentale, puis faites sauter le tout brièvement.
