鉄板焼きのオイスターソース栗鶏
山東省の料理：鶏のぶつ切りは短時間油で揚げてから、揚げた栗と一緒に煮込み、片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかけ、熱した鉄板に乗せて提供されます。この料理は艶のある赤色で、少し甘みがあり、牡蠣ソースの風味が豊かです。
材料
きれいに処理した鶏肉（4cmの角切り、醤油に漬ける）
適量
剥いた栗（調理済みの栗をきつね色になるまで揚げる）
適量
オイスターソース（味付け用）
適量
醤油（漬け込みと味付け用）
適量
ねぎ（ぶつ切り）
適量
生姜（薄切り）
適量
料理酒（味付け用）
適量
白糖（味付け用）
適量
MSG（味付け用）
適量
片栗粉（とろみ付け用）
適量
ごま油（仕上げに振りかける）
適量
作り方
1
鶏肉の下準備
鶏肉を4cmの角切りにし、醤油に漬けてから熱い油で湯通しして取り置く
2
栗を揚げる
調理済みの栗をきつね色になるまで揚げて取り出す
3
煮込み
鶏肉と栗を鍋に入れ、砂糖、醤油、オイスターソース、料理酒を加えて弱火で柔らかくなるまで煮込む
4
とろみをつけて盛り付け
煮汁が1/4になったら片栗粉でとろみをつけ、ごま油を振りかけ、予熱した鉄板に流し入れて提供する
