Poulet aux châtaignes sauce huître grésillant
Un plat du Shandong : les morceaux de poulet sont brièvement frits, puis braisés avec des châtaignes frites, épaissis à la fécule de maïs, arrosés d'huile de sésame et servis sur une plaque en fer chaude. Ce plat a une couleur rouge brillante, un goût légèrement sucré et une saveur riche de sauce d'huître.
Ingrédients
Poulet nettoyé (coupé en cubes de 4 cm, mariné dans la sauce soja)
Selon besoin
Châtaignes décortiquées (châtaignes cuites frites jusqu'à dorées)
Selon besoin
Sauce huître (pour assaisonner)
Selon besoin
Sauce soja (pour mariner et assaisonner)
Selon besoin
Oignon vert (coupé en sections)
Selon besoin
Gingembre (tranché)
Selon besoin
Vin de cuisine (pour assaisonner)
Selon besoin
Sucre blanc (pour assaisonner)
Selon besoin
MSG (pour assaisonner)
Selon besoin
Fécule (pour épaissir)
Selon besoin
Huile de sésame (versée à la fin)
Selon besoin
Instructions
1
Préparer les morceaux de poulet
Couper le poulet en cubes de 4 cm, mariner dans la sauce soja, puis blanchir dans l'huile chaude et réserver
2
Frire les châtaignes
Faire frire les châtaignes cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirer
3
Braiser
Placer les morceaux de poulet et les châtaignes ensemble dans une casserole, ajouter le sucre, la sauce soja, la sauce huître et le vin de cuisine, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres
4
Épaissir et servir
Lorsque la sauce est réduite au quart, épaissir avec de la fécule, verser un filet d'huile de sésame, et verser sur une plaque en fer préchauffée pour servir
