دجاج الكستناء بصوص المحار المشوي
طبق شاندونغ: تُقلى قطع الدجاج لفترة وجيزة، ثم تُطهى مع كستناء مقلية، وتُكثف بنشا الذرة، وتُرش بزيت السمسم، وتُقدم على طبق حديدي ساخن. يتميز الطبق بلونه الأحمر اللامع، وطعمه الحلو قليلاً، ونكهة صلصة المحار الغنية.
المكونات
دجاج منظف (مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم، متبّل بصلصة الصويا)
حسب الحاجة
كستناء مقشر (كستناء مطبوخ مقلّي حتى يصبح ذهبيًا)
حسب الحاجة
صلصة المحار (للتتبيل)
حسب الحاجة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الحاجة
البصل الأخضر (مقطع إلى قطع)
حسب الحاجة
الزنجبيل (مُقطّع إلى شرائح)
حسب الحاجة
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
حسب الحاجة
السكر الأبيض (للتتبيل)
حسب الحاجة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل)
حسب الحاجة
النشا (لتكثيف الصلصة)
حسب الحاجة
زيت السمسم (يُسكب في النهاية)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير قطع الدجاج
قطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم 4 سم، تبّله بصلصة الصويا، ثم اسلقه في زيت ساخن واتركه جانبًا
2
قلي الكستناء
اقلي الكستناء المطبوخ حتى يصبح ذهبيًا ثم أزيليه
3
الطهي البطيء
ضع قطع الدجاج والكستناء معًا في قدر، أضف السكر وصلصة الصويا وصلصة المحار ونبيذ الطبخ، واتركه على نار هادئة حتى ينضج
4
تكثيف الصلصة والتقديم
عندما تتقلص الصلصة إلى الربع، كثّفها بالنشا، ورشّ زيت السمسم، واسكبها على طبق حديدي مسخّن مسبقًا للتقديم
