이글거리는 굴소스 밤닭
산동 요리: 닭고기 조각을 잠깐 튀긴 뒤, 튀긴 밤과 함께 졸여 넣고, 옥수수 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞추고, 참기름을 살짝 뿌려서 뜨거운 철판에 담아 냅니다. 이 요리는 광택 있는 붉은색을 띠며, 약간 달달한 맛과 진한 굴소스 풍미가 특징입니다.
재료
손질한 닭고기 (4cm 큐브로 썰어 간장에 재운 것)
As needed
껍질을 벗긴 밤 (익힌 밤을 황금색이 될 때까지 튀긴 것)
As needed
굴소스 (간을 맞추기 위해)
As needed
간장 (재우기 및 간 맞추기용)
As needed
대파 (마디로 썬 것)
As needed
생강 (슬라이스)
As needed
요리주 (간을 맞추기 위해)
As needed
백설탕 (간을 맞추기 위해)
As needed
미원 (간을 맞추기 위해)
As needed
전분 (걸쭈하게 하기 위해)
As needed
참기름 (마지막에 뿌림)
As needed
조리 방법
1
닭고기 준비하기
닭고기를 4cm 큐브 크기로 썰어 간장에 재운 후 뜨거운 기름에 데쳐서 건져 놓는다
2
밤 튀기기
익힌 밤을 황금색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다
3
볶음 조리
냄비에 닭고기와 밤을 함께 넣고 설탕, 간장, 굴소스, 요리주를 넣은 후 약불에서 부드러워질 때까지 졸인다
4
걸쭈하게 만들어 내기
소스가 1/4로 줄어들면 전분으로 걸쭈하게 하고 참기름을 뿌려 예열된 철판에 부어 낸다
