酸辣牛肉炒め
タイ風の酸味と辛味がある牛肉の炒め物。薄切り牛肉を主材料として、青ピーマンとトムヤムチリペーストと一緒に炒めた料理です。
材料
牛肉スライス（調味料Aとよく混ぜ、20分間漬け込む）
60g
青ピーマン（薄切り）
40g
ねぎのぶつ切り
10g
にんにくの薄切り
5g
レモン汁
20ml
水（調味料A）
大さじ1
でんぷん（調味料A）
小さじ1
醤油（調味料A）
小さじ1
卵白（調味料A）
大さじ1
トムヤムチリソース（調味料B）
小さじ1
ナンプラー（調味料B）
小さじ1
水（調味料B）
大さじ1
水溶きでんぷん（調味料B）
小さじ1
ごま油（調味料B）
小さじ1
サラダ油
大さじ2
作り方
1
牛肉をマリネする
牛肉スライスに調味料Aをよく混ぜ、20分間マリネする。青ピーマンを薄切りにして、取り置いておく。
2
牛肉を炒める
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、牛肉を入れて表面が白くなるまで素早く炒めて、スライスを広げてから取り出す。
3
炒めてとろみをつける
フライパンに少量の油を残し、ねぎのぶつ切りとにんにくの薄切りを香りが出るまで弱火で炒める。青ピーマン、トムヤムチリソース、ナンプラー、水を加えて均一に混ぜ合わせる。牛肉を加えて強火で10秒間炒め、水溶きでんぷんを加えてとろみをつける。
