サクサク小黄魚
サクサク揚げた小キダイのレシピ
材料
小黄魚（下処理済み）
500 g
小麦粉（魚にまぶす用）
250 g
食用油（実際に使用するのは60g）
500 g
ネギ
2
生姜
1
花椒
適量
山椒塩
少々
唐辛子粉
少々
細塩
小さじ3
うま味調味料
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
作り方
1
小黄魚を漬け込む
小黄魚を洗って、ネギ、生姜、花椒、料理酒、細塩、うま味調味料を加えて、味が染み込むまで漬け込む。
2
小麦粉をまぶす
小黄魚に小麦粉をまぶす際は、しっかりと押し付けて、揚げる時に粉が落ちるのを防ぐ。
3
揚げる
鍋に油を注ぎ、適切な温度まで熱する。小黄魚をきつね色でサクサクになるまで揚げる。取り出して油を切り、山椒塩と唐辛子粉を振りかける。完成。
