바삭한 작은 노란가자미
바삭하게 튀긴 소황어 레시피
재료
작은 노란가자미 (손질해 놓은 것)
500g
밀가루 (생선 옷을 입히기 위한)
250g
식용유 (실제 사용 60g)
500g
대파
2
생강
1
화초(산초)
약간
사천 후추소금
한 꼬집
고춧가루
한 꼬집
정제소금
3티스푼
미원(MSG)
1/2티스푼
요리주
1큰술
조리 방법
1
작은 노란가자미를 양념에 재우다
작은 노란가자미를 씻은 다음 대파, 생강, 화초, 요리주, 정제소금, 미원을 넣고 간이 충분히 배도록 재워 둡니다.
2
밀가루를 묻히다
작은 노란가자미에 밀가루를 입힐 때 튀길 때 밀가루가 떨어지지 않도록 힘껏 눌러서 단단히 묻혀 줍니다.
3
튀기기
냄비에 기름을 부어 적절한 온도로 달궈 줍니다. 작은 노란가자미를 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 튀긴 다음 건져 기름을 제거하고, 사천 후추소금과 고춧가루를 뿌려서 내놓습니다.
