새콤짭짤 매콤한 소고기 볶음
태국식 새콤매콤한 쇠고기 볶음 요리로, 슬라이스한 쇠고기를 주재료로 하여 피망과 톰엄 칠리 페이스트와 함께 볶아 만든 요리입니다.
재료
소고기 슬라이스 (양념 A와 잘 섞어 20분간 재움)
60 g
청피망 (채썰기)
40 g
대파 썰은 것
10 g
마늘 슬라이스
5 g
레몬즙
20 ml
물 (양념 A)
1 tbsp
전분 (양념 A)
1 tsp
간장 (양념 A)
1 tsp
계란 흰자 (양념 A)
1 tbsp
톰얌 칠리소스 (양념 B)
1 tsp
피시소스 (양념 B)
1 tsp
물 (양념 B)
1 tbsp
물전분 (양념 B)
1 tsp
참기름 (양념 B)
1 tsp
식용유
2 tbsp
조리 방법
1
소고기 재우기
소고기 슬라이스를 양념 A와 잘 섞어 20분간 재워둔다. 청피망을 채 썰어 준비해 둔다.
2
소고기 볶기
팬을 달군 후 식용유를 넣고 소고기를 넣어 표면이 하얗게 될 때까지 빠르게 볶아 살이 풀어지게 한 후 꺼낸다.
3
볶고 걸쭉하게 만들기
팬에 약간의 기름을 남기고 약불에서 대파와 마늘이 향이 올라올 때까지 볶는다. 청피망, 톰얌 칠리소스, 피시소스, 물을 넣고 골고루 저어준다. 소고기를 넣고 센 불에서 10초간 볶은 다음 물전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 한다.
