醤油で煮た鶏もも肉
「おいしい叉焼チキンレッグ——あなたもひと口どうぞ！」
材料
鶏もも肉
2
長ねぎ
ひとつまみ
生姜
3枚
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
塩
大さじ1
白胡椒
ひとつまみ
チャーシューソース
大さじ2
水溶き片栗粉
ひとつまみ
炒りごま
ひとつまみ
作り方
1
手順1
鶏もも肉の背側に切り込みを入れ、2本の大骨を取り除き、よく洗って置いておく。
2
手順2
骨を取り除いた鶏もも肉に、長ねぎ、生姜の薄切り、料理酒、砂糖、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、塩、白胡椒、チャーシューソースを加える。
3
手順3
手でよく混ぜ、約30分間漬け込む。
4
手順4
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮側を下にして表面が薄くきつね色になるまで焼く。
5
手順5
裏返して反対側も固まるまで焼く。
6
手順6
残りの漬けダレを注ぎ入れ、適量の熱湯を加えて沸騰させ、火を弱めて5分間煮る。
7
手順7
鶏もも肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
8
手順8
切った鶏肉を皿にきれいに盛り付ける。
9
手順9
フライパンに残ったタレに少量の水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮て、鶏肉にかける。
10
手順10
炒りごまを振りかける。
