Cuisses de poulet braisées à la sauce soja
"De délicieuses cuisses de poulet char siu — vous méritez d'en goûter une !"
Ingrédients
cuisses de poulet entières
2
oignon vert
une pincée
gingembre
3 tranches
vin de cuisson
1 c. à soupe
sucre
1 c. à soupe
sauce aux huîtres
1 c. à soupe
sauce soja claire
1 c. à soupe
sauce soja foncée
1 c. à soupe
sel
1 c. à soupe
poivre blanc
une pincée
sauce char siu
2 c. à soupe
mélange de fécule de maïs
une pincée
graines de sésame grillées
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Faites une incision sur le dos de la cuisse de poulet, retirez les deux gros os, rincez bien et réservez.
2
Étape 2
Ajoutez l'oignon vert, les tranches de gingembre, le vin de cuisson, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sel, le poivre blanc et la sauce char siu à la chair de cuisse de poulet désossée.
3
Étape 3
Mélangez bien à la main et laissez mariner pendant environ une demi-heure.
4
Étape 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez le poulet côté peau vers le bas et saisissez jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée.
5
Étape 5
Retournez et continuez à saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit pris.
6
Étape 6
Versez la marinade restante, ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillante, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.
7
Étape 7
Retirez la chair de cuisse de poulet et coupez-la en morceaux.
8
Étape 8
Disposez les morceaux de poulet coupés proprement sur une assiette.
9
Étape 9
Ajoutez un peu de mélange de fécule de maïs à la sauce dans la poêle, faites cuire jusqu'à épaississement et versez sur le poulet.
10
Étape 10
Parsemez de graines de sésame grillées.
