大豆と栗の豚足煮込み
豚足、大豆、栗、そして伝統的な漢方薬のブレンドで煮込んだ滋養豊かなスープ。
材料
大豆（2時間水に浸す）
30g
豚足（一口大に切り、下茹でする）
500g
生姜（薄切り）
1個
水
2500ml
料理酒
大さじ3
山薬（淮山）
3g
クコの実
大さじ1
陳皮
3g
栗
70g
塩
少々
作り方
1
手順 1
大豆は2時間水に浸す。豚足は一口大に切り、下茹でする。生姜は薄切りにする。
2
手順 2
鍋に水、料理酒、薄切り生姜、山薬、クコの実、陳皮、豚足を入れる。強火で沸騰させ、ふたをして弱火で1時間煮る。
3
手順 3
大豆と栗を加えて、弱火でさらに1時間煮る。塩で味を整えて提供する。
