Sojabohnen- und Kastanien-Schweinshaxen-Eintopf
Eine nahrhafte Suppe, die mit Schweinsfüßen, Sojabohnen, Kastanien und einer Mischung aus traditionellen chinesischen Heilkräutern geschmort wird.
Zutaten
Sojabohnen (2 Stunden in Wasser eingeweicht)
30g
Schweinshaxen (in große Stücke geschnitten und blanchiert)
500g
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
1 Stück
Wasser
2500ml
Reiswein
3 EL
Chinesische Yamswurzel (Huai Shan)
3g
Goji-Beeren
1 EL
Getrocknete Mandarinenschale
3g
Kastanien
70g
Salz
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die Sojabohnen 2 Stunden in Wasser einweichen; die Schweinshaxen in große Stücke schneiden und blanchieren; den Ingwer in Scheiben schneiden.
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Schritt 2
In einem Suppentopf das Wasser, den Reiswein, den in Scheiben geschnittenen Ingwer, die chinesische Yamswurzel, die Goji-Beeren, die getrocknete Mandarinenschale und die Schweinshaxen zusammengeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Schritt 3
Die Sojabohnen und Kastanien hinzufügen und weitere 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
