大豆と昆布の煮込み鶏手羽先
柔らかな鶏手羽を栄養豊富な大豆と滑らかな昆布と共に旨味醤油ベースでゆっくり煮込んだ心温まる一品。圧力鍋でほとんど手間なく作れる美味しい一汁料理です。
ストーリー
三つの栄養豊富な食材が完美に調和する人気の家庭料理大豆柔らかくなり旨味をたっぷり吸収し、昆布は繊細な海の深みをプラスします。毎日の夜ご飯にストーブの前で手間暇かけずに満足感のある一品を作りたい時におすすめです。
材料
鶏手羽先
1 lb（約450g）
調理済み大豆
1カップ（乾燥大豆½カップから）
乾燥昆布シート
4 oz（約110g）
薄い醤油
大さじ3
紹興酒
大さじ2
植物油
大さじ1
にんにく
3片、みじん切り
生姜
2.5cm相当、スライス
水または鶏ガラスープ
½カップ
塩
適量
白胡椒
ひとつまみ
作り方
1
材料の下準備
乾燥大豆を使用する場合は一晩水に浸して柔らかく調理してください。昆布シートをよく洗って約5cmの大きさに切ってください。鶏手羽先を洗って完全に水分を取ってください。
2
鶏肉を焼き色を付ける
圧力鍋の鍋を油で熱し、手羽先を入れて焼き色を付けます(약4-5分)。これにより旨味が生まれます。取り出して置いてください。
3
香味野菜を香りが出るまで炒める
みじん切りにしたにんにくとスライスした生姜を鍋に加えて約30秒香りが立つまで炒めます。紹興酒を加えて alcoholが飛ぶまで一瞬沸騰させます。
4
合わせて煮込む
鍋に鶏肉を戻します。調理済みの大豆と昆布を加えます。酱油と水を注いで蓋を閉め、高圧で25分煮込みます。
5
仕上げと盛り付け
圧力を自然に5分逃がしてから手動で開放します。塩と白胡椒で味止めてください。ソースは浓く艶々になります。温かいご飯の上にかけ、余分なソースを上に掛けてお届けください。
