Соевые бобы и водоросли тушеные куриные крылышки
Нежные куриные крылышки, медленно тушеные с сытными соевыми бобами и шелковистыми водорослями в ароматном соевом соусе. Это комфортное блюдо из одного горшка практически готовится само в скороварке.
История
Любимое домашнее блюдо, объединяющее три питательных ингредиента в идеальной гармонии. Соевые бобы становятся прекрасно мягкими и впитывают все ароматные вкусы, а водоросли добавляют тонкий океанический оттенок. Идеально для напряженных будних вечеров, когда хочется чего-то сытного, не стоя у плиты.
Ингредиенты
куриные крылышки
1 фунт
вареные соевые бобы
1 стакан (из ½ стакана сушеных)
сушеные листы водорослей
4 унции
легкий соевый соус
3 ст.л.
шаосинское вино
2 ст.л.
растительное масло
1 ст.л.
зубчики чеснока
3, мелко нарезанные
имбирь
1 дюйм, нарезанный
вода или куриный бульон
½ стакана
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Если используете сушеные соевые бобы, замочите их на ночь, затем варите до мягкости. Хорошо промойте водорослевые листы и нарежьте кусочками около 5 см. Промойте куриные крылышки и полностью обсушите.
2
Обжарьте курицу
Нагрейте масло в скороварке в режиме жарки. Добавьте крылышки и готовьте до легкого золотистого цвета, около 4-5 минут. Это придаст вкус. Уберите и отложите.
3
Раскройте ароматы
Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и имбирь. Перемешивайте около 30 секунд до появления аромата. Влейте шаосинское вино и дайте ему немного покипеть, чтобы выпарить алкоголь.
4
Соедините и тушите
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте вареные соевые бобы и кусочки водорослей. Влейте соевый соус и воду. Закройте крышку и готовьте под давлением 25 минут.
5
Завершите и подавайте
Дайте давлению естественно снизиться в течение 5 минут, затем откройте вручную. Приправьте солью и белым перцем по вкусу. Соус должен быть густым и блестящим. Подавайте горячим с рисом, полив сверху соусом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
